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前期筹备步骤

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  前期筹备步骤

  我方在接到贵方中标通知后,初步计划用一周的时间,在人员配备、现场培训、管理流程、就餐氛围等方面筹备完毕。现将本项目接管及移交方案阐述如下:

  01、重新规划食堂制售流程和就餐氛围;

  02、按照流程规划,将现有设备定位摆放;

  03、根据物品余缺情况,及时向贵方申请增减或调换;

  04、考察农贸市场,确定进货渠道;

  05、安排员工住宿;

  06、对员工进行岗前再培训,内容包括贵方规章制度等;

  07、进行工作分工,清理各部位卫生;

  08、召开食堂全体员工会议,邀请贵方有关领导到会讲话;

  09、将员工身份证、健康证等复印件上报贵方;

  10、按照贵方确定时间,食堂正式开餐。

  注:整个筹备工作一般在一周内完成。
 
  附:最后一周筹备安排表

筹备工作内容
          7天
负责人
1
 2
3
4
5
6
7
食品原料、调料申购
 
 
 
 
 
 
餐厅经理
厨师长
食品原料、调料入库建账
 
 
 
 
 
餐厅经理
库管员
餐具清点、补充、清洗、消毒、就位
 
 
 
 
 
服务领班
厨房用具清洗、消毒、就位
 
 
 
 
 
厨师长
制定第一周食谱
 
 
 
 
 
服务领班
申购鲜活食品原料
 
 
 
 
 
厨师长
库管员
食品原料预加工
 
 
 
 
 
厨师长
菜肴烹制、主食面点制作演练
 
 
 
 
 
厨师长
供餐服务站位操作演练
 
 
 
 
餐厅经理
服务领班
就餐卡机检查及操作演练
 
 
 
服务领班
针对各项演练情况进行完善服务方案
 
 
 
 
 
 
餐厅经理
应急供餐演练
 
 
 
 
 
 
餐厅经理
向单位汇报准备情况、提出营业申请
 
 
 
 
 
餐厅经理
试供餐服务
 
 
 
 
 
 
餐厅经理
正式供餐服务
 
 
 
 
 
 
餐厅经理

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